jueves, 31 de octubre de 2013

Truco o Trato 2013

Como no podía ser menos este año hemos vuelto a hacer galletitas temáticas para aquellos niños que llamen a casa ... ¿se atreverán o no? jeje 


La receta básica la podéis ver aqui en esta tanda les hemos añadido aroma de almendras, al principio sonaba a un aroma muy intenso pero la verdad es que no, están de muerte ...







Trick or Treat!



domingo, 27 de octubre de 2013

Merengues celestes entre hojaldres

Menudo finde más productivo, el horno sino es por la comida son por los dulces pero parar no para, jeje

Y como era de esperar el merengue ha vuelto pero esta vez teñido de un celeste cielo, gracias al colorante alimenticio en gel de AmeriColor "Sky Blue"



Y aunque a mi personalmente no me apasiona al resto les gusta y con eso me conformo además todos coinciden en que ha quedado muy rico y es que el merengue italiano y la masa de hojaldre quebrada son una mezcla de lo mejorcito.


La receta de este postre la publicamos hace ya un tiempo, podéis verla pinchando aquí,  las únicas dos diferencias son que en este caso hicimos uso del hojaldre La Cocinera rectangular y el color y la decoración, en este caso azúcar glas y un pelín de canela para darle un toque más divertido y personal.




Esperamos que te haya gustado este postre ideal para tomarlo en ocasiones especiales, además actualmente estamos en un concurso de La Cocinera con esta receta, si te apetece ayudarnos a ganar podrías darnos un voto en este enlace,  está presentado a mi nombre Laura Rguez Álvarez,  muchas gracias de antemano :-) 

Huesos de Santo, la receta

Se trata de unos dulces cuyo principal ingrediente es la almendra con forma de hueso. Hoy en día lo podemos encontrar rellenos de muchas cosas pero en su origen era una crema de yema. Es muy típico consumirlos en el día de Todos Los santos (1 de noviembre) y en el Día de los Difuntos (2 de noviembre).


Si buscamos en internet podemos encontrar facilmente su historia, "La elaboración de estos dulces se remonta a comienzos del siglo XVII, aunque el empleo de mazapán es de la época andalusí. Posiblemente su origen se encuentre en Madrid (aparecen citados ya en el Arte de cocina de Francisco Martínez Montiño, de 1611). Se elaboran principalmente para la celebración del día de Todos los Santos y Difuntos, coincidiendo con la recolección de la almendra."

Ingredientes (25-30 huesitos de santo)

Para el mazapán:

200gr de azúcar granulada
150gr de almendra al natural
200ml agua

Para la crema de yema:

6 yemas de huevo
100gr azúcar
100ml agua

¿Cómo hacemos el mazapán? pues bien sencillo, primero ponemos en un cazo el agua y el azúcar a fuego medio hasta que llegue al punto de bola fuerte, esto no es otra cosa que el momento justo en el que al coger un poco de azúcar podemos hacer una bolita perfecta de azúcar ...


el punto de bola puede tardar como 20 minutos por lo que paciencia.

Mientras podemos ir moliendo las almendras en el molinillo, el típico que venden para café, si compras almendras molidas pues este paso te lo ahorras. Yo como considero que la almendra ya de por si es un producto muy caro compro un kilo de almendra al natural Borges y me vale no sólo para postres sino para la comida o bien fritas como aperitivo ;)


Una vez llegado al punto de bola el almíbar echamos las almendras molidas y mezclamos bien (ya fuera de fuego) hasta que se separe de las paredes la mezcla este será el momento en el que nuestra masa estará lista, 


Para hacer la crema de yema hacemos casi el mismo procedimiento, ponemos al fuego el azúcar y el agua y dejamos a medio fuego hasta que también llegue al punto de bola. Es en este momento en el que sacamos el cazo del fuego y añadimos poco a poco las yemas ligeramente batidas. Es importante mezclar bien.


volvemos al ponerlo al fuego pero esta vez a fuego lento y al baño maría, ya sabes dentro de un cazito con agua, que el calor proceda del agua calentado y con cuidado de que no se nos estropee la crema de yemas, pues aunque parece complicado se nos puede "cortar", pero vamos estando pendiente no pasa nada. Aquí habrá que dejarlo un buen rato hasta que espese un poco y se empiece a despegar de las paredes.

Una vez que tenemos ambos ingredientes toca la hora del montaje. Para hacer los huesitos se suele usar unas cañas de repostería, pero vamos cuando no hay en casa toca echar mano de lo que tengamos, por ejemplo nosotros usamos una abuja de las de tejer lana del número 10, la limpiamos y desinfectamos bien y es perfecta para hacer los tubitos, estos hay que dejarlos secar un rato y luego con la ayuda de una manga pastelera rellenar con la crema de yema y voalá huesos de santo ricos ricos ...




Son unos dulces muy caros si se compran ya hechos pero ya veis que hacerlos en casa no salen muy caros, 100% natural y están muy ricos.