lunes, 23 de septiembre de 2013

Tarta azul y marrón con láminas de chocolate

Empezamos el otoño con nueva tarta esta vez aunque no lo parezca es de cumple, siempre había tenido ganas de hacer un tipo de tarta así, en azul y marrón, no se porque esta obsesión pero por fin llegó el día en el que mi imaginación podría dispararse, después de muchas vueltas e inspirándome en las tartas de bodas nació el piso de abajo de la tarta, todo hay que decirlo el de arriba salió así porque entre las opciones que había creo que era la que le aportaría más equilibrio y resaltaría un poco más.

Al final tras muchas vueltas este fue el resultado,


la verdad es que en Las Cookies de Elo estamos muy contentos por el resultado, tras muchas vueltas y muchos cambios de sabor al final quedó un remix bastante interesante, cada piso se componía de dos tipos de bizcocho, uno de brownie (eliminando las nueces) cuya receta fue cedida por Postres muy riquitos y otra de nuestra receta estrella la cual podréis ver aqui la diferencia es que en lugar de limón está aromatizada con naranja (me encanta la naranja ñam ñam!!!) y bueno un poco de colorante americolor celeste sky esto sin miedo eh!, entre estos bizcochos pusimos una buttercream de naranja perfecta, hacía mucho que no la lograba tan perfecta tanto que volveré a repetirla y prometo tutorial :) luego, para "pegar" el fondant a la tarta antes usaba buttercream pero salía demasiado dulce, así que esa opción queda descartada, puego probamos con ganache de chocolate negro y vale quedó muy rica pero para una tarta así se necesitaba algo diferente asi que la opción fue ganache de chocolate blanco y la verdad es que quedó impresionante, nada dulce y como la capa de fondant era muy finita pienso que quedó perfecta.



Hay que decir que el ganache parece fácil pero ha costado tela dar con el ganache estrella, pero como todo en la cocina la constancia da sus buenos resultados.



Para la parte de abajo usamos "aritos" hace tiempo vi algo parecido en una tarta de bodas y me encantó, pero en este caso son de distintos tamaños y azules que parecían burbujitas ...


para la parte de arriba la "operación" es bien sencilla, fundimos al baño maría un poco de chocolate negro, unas 12 onzas, luego con un pincel ancho pintamos en un papel de estos que usamos para el horno y dejamos secar con la forma que queramos, luego con un poco de chocolate fundido lo pegamos en el fondant, 



Para añadir más "asimetría ordenada" el piso de abajo es un octógono regular y el de arriba es un círculo, a pesar de ser figuras diferentes pienso que juntas quedan perfectas, desde arriba quedaba bastante chula, 



Asi que una vez lista le plantamos la velita y a cantar cumpleaños feliz, curisa foto la vela parece que está sobre la fina lámina de chocolate negro jeje ...



Y como no fotitos del corte, ¡me encanta el azul sky con ese marrón chocolate!, 



Mi trozo que rico, ñam ñam ...


Lo mejor es que a todos gustaron, cosa complicada porque los catadores cada vez son más exigentes. 

Por cierto puede que parezca pequeña pero para nada lo era, pesaba sobre los 2kg 100gr, el piso de arriba dio para 6 porciones y el de abajo no se acabó pero más o menos saldrían unas 10-12 porciones, para 7 personas vale me cole pero asi ya todos mañana tienen merienda jeje.