viernes, 28 de junio de 2013

Gominolas, receta 1

Hacía tiempo que estaba esto un poco dejado, pero hemos vuelto con una receta a la que llamanos "tostona" porque a priori parece complicada, en el fondo no lo es, pero claro si estas experimentado con las cantidades al final puedes llegar al punto que ya no sabes ni por donde vas, en fin, que próximamente volveremos con la receta 2 con ingredientes más sencillos de encontrar ya que en esta hemos hecho uso de la glucosa y claro no es un producto que vendan en el super del barrio, pero bueno si tienes la oportunidad de pasarte por una tienda de repostería especializada pues perfecto.




Para unas 25 gominolas se necesitan:

1 sobre de gelatina del sabor que quieras (yo usé el de fresa marca Dia y la verdad no tiene mucho sabor aunque si un color muy bonito, igual otras marcas tipo royal son mejores)
10 láminas de gelatina tipo cola de pescado (yo usé la de Dr Oetker, pero la de Hacendado es igual)
80gr de glucosa
45ml de agua
100gr azúcar granulada para la receta.
Algún tipo de desengrasante para los moldes.
Azúcar para rebozar las gominolas (yo usé Caster que es más fino pero vale el normalito que se usa para el café jeje)




Pasos:

1_ Calentamos a fuego lento la gelatina de sabor y el agua y diluir bien.

2_ Añadimos la glucosa y el azúcar, mezclamos muy muy bien.

3_ hidratamos durante 5 o 10 minutos las láminas de gelatina.

4_ Cuando al tocarlo no notemos el granito del azúcar añadimos las láminas de gelatinas que teníamos ya hidratadas y mezcla que te mezcla para que se disuelva.




Ya tenemos listo lo que será nuestra gelatina, ahora cogemos los moldes que tengamos, los de cubitos de hielo, los de los bombones, ... todos son válidos y ahora aqui hay que engrasarlos con aceite, spray desmoldante ... o lo que hice yo que fue darles con un poco de Crisco, admito que desde que este producto llegó a mi vida lo uso siempre que puedo y como no aporta sabor es perfecto, pero por ejemplo si usas aceite intenta que sea un aceite que no aporte mucho sabor ni nada, pues en principio no se va a notar pero más vale prevenir que curar jeje.

Una vez engrasados los rellenamos con nuestra gelatina líquida y dejamos reposar varias horas, aconsejo unas 12 horas (de una día para otro) y nada de nevera no lo necesita.




Pasado ese tiempo desmoldamos y los rebozamos por el azúcar al gusto y ya se pueden comer.



Ojo se notan más blanditas que las de las  barracas, kioscos o tiendas de chuches, pero a saber cuanto tiempo llevan hechas las que podemos comprar, pero bueno están muy ricas y mis catadores oficiales dan fe de ello jeje :)